De inspecteurs van de Voedsel en Waren Autoriteit controleren

of iedereen zich inderdaad aan de regels houdt. Zij

waken over de complete keten: van grondstof tot eindproduct.

Desondanks zal voedsel nooit 100 procent veilig zijn. Alles

controleren is nu eenmaal onmogelijk, en bovendien liggen

er altijd gevaren op de loer. Denk maar aan afvalstoffen die

plotseling via het milieu in de voedselketen opduiken, schimmels

die er lustig op los leven dankzij de klimaatverandering,

of aan die ene fabrikant die het net even wat minder nauw

neemt met de regels.

Goede controle is en blijft noodzakelijk. Om dit adequaat

aan te pakken ontwikkelen wetenschappers slimme meettechnieken,

bijvoorbeeld een gistcel die oplicht bij detectie

van verboden hormonen of intelligente verpakkingen die

laten zien of een product nog steeds eetbaar is.

• De Context: Welke gevaren liggen op de loer bij ons

voedsel? En wie controleert of voedsel veilig is?

• De Basis: Wat is het verschil tussen voedselinfectie en

voedselvergiftiging? Hoe schakelen we de ziekteverwekkers

uit?

• De Diepte: Wetenschappers ontwikkelen steeds slimmere

detectietechnieken om voedsel te screenen.